Brazo de reina(brazo de gitano, niño envuelto)

Hola gente bella ☺️

Hoy tengo el placer de traerles una receta de un postre económico y fácil, que hace mucho quería aprender a preparar, el cual es común en mi país Colombia 🇨🇴.

Es un delicioso brazo de reina se elabora con un bizcocho y el relleno que se desee puede ser arequipe, ganache de chocolate, mermelada, crema pastelera o crema Chantilly con fruta picada, este último es el relleno que utilice adicionalmente utilice galletas🍪 trituradas para darle un toque diferente.

Aquí les comparto la receta👇

Bizcocho:

• 150 gr de azúcar

• 150 gr de harina todo uso

• 5 u de huevos 🥚🥚🥚🥚🥚

Rellenos y decoración:

• 250 gr de crema de leche (+35% de materia grasa)

• 45 gr de azúcar

• 25 gr de leche en polvo

• Fresas🍓 cortadas en cuadritos para el relleno y en mitades para la decoración

• 8 galletas tipo oreo( partir en trocitos 4 galletas y las otras 4 en mitades)

Procedimiento:

👉Bizcocho

✓ Precalentar el horno a 180°C.

✓ Engrasar la bandeja a utilizar (las medidas son 46x33cm) y colocarle el papel para hornear.

✓ Separar las claras de las yemas 🥚

✓ En un bowl grande batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que dupliquen su tamaño y ademas tomen un color pálido.

✓ Aparte con el globo de la batidora y el Bowl bien limpio y seco batir las claras de los huevos 🥚 a velocidad alta cuando empiecen a blanquear agregar la otra mitad del azúcar que habíamos reservado y seguir batiendo hasta punto de nieve (las claras estén firmes, formen picos estables con la batidora)

✓ Al Bowl de las yemas añadir de a poco intercaladamente una parte de las claras, posteriormente adicionar una parte de la harina previamente tamizada, integrar con la espátula suavemente, seguir ese proceso hasta integrar todas las claras y la harina( tener cuidado de no batir en exceso para evitar bajar el volumen de la mezcla)

✓ Verter en la bandeja y esparcirla por sobre esta con mucho cuidado.

✓ Hornear por 15 minutos aproximadamente a 180°C o hasta que el bizcocho este ligeramente dorado.

✓ Dejar enfriar colocándole un paño húmedo sobre este.

👉Relleno

✓ Colocar en el congelador el Bowl, las varillas de la batidora y la crema de leche unos 20 minutos antes de preparar la chantilly.

✓ En el Bowl verter la crema de leche, batir a velocidad alta unos minutos, luego agregar el azúcar y la leche en polvo, seguir batiendo hasta que este consistente y firme.

👉Armado y decoración

✓ Sobre el bizcocho colocar una capa no muy gruesa de crema chantilly

✓ Añadirle de manera uniforme los trocitos de fresas 🍓 y de galletas🍪

✓ Con la ayuda del papel de hornear del bizcocho enrrollarlo y luego llevarlo al congelador por 20 minutos para que esté más duro.

✓ Decorar al gusto, en mi caso le coloque en la superficie del rollo estrellitas de crema chantilly usando la manga pastelera con una buya que de esa forma, sobre estas estrellas puse fresas y galletas en mitades.🥰😍😊

A disfrutar 🤤

Dios los bendiga 😘