PASTEL DE DURAZNO CON CREMA CHANTILLY

Cuando algo nos gusta buscamos practicarlo lo más que se pueda, a mí me encanta la pastelería por ello quiero aprender cada día haciendo de esta pasión mi profesión. Como cocineros y pasteleros cualquier fecha especial es una gran oportunidad para consentir a nuestros seres queridos e intentar recetas asombrosas.

Gracias a Dios hace unos días pudimos celebrar la bendición de un año más de vida de mi hermanito 🥰 por ello quise hacerle un pastel, Ml PRIMER PASTEL 😯,(estos son los comienzos de esta aventura y me encanta estar compartiéndolo con ustedes), me emocionaba mucho pero tenía miedo porque quería que me saliera perfecto ya que ese hombre maravilloso lo merece, hace unos días había visto la receta en un canal de Youtube que me encanta mucho se llama "Quiero cupcake" y me fascino la receta es literal muy sencilla, pero tengo que confesar que como todas las primeras veces hay dudas y tropiezos🤭, tuve un percance y fue un poco con el Chantilly porque nunca lo había preparado yo sola por ende no sabía precisamente cuál era el punto🙈, yo no veía espesara(cogiera la textura precisa que yo recordaba que debía tener) termine cortandola de tanto batir 😂 pero bueno todo tiene solución compre otra crema de leche y prepare una que si me salió 😜. Cómo reflexión me quedo que No debemos desanimarnos si a la primera no nos sale las cosas al contrario debemos seguir intentando porque la práctica hace al maestro😉.

Comparto aquí la receta que use:

Ingredientes:

* Bizcocho:

• 6 huevos 🥚

• 1/2 taza de Leche 🥛

• 1 cucharadita de escencia de vainilla 🥄

• 1- 1/2 taza de azúcar(300g)

• 1- 1/4 tazas de harina leudante

*Relleno

-- Crema CHANTILLY :

• 2 tazas Crema de leche

• 4 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de leche en polvo(opcional)

-- 1 lata de duraznos en almíbar

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 165°C. Usamos los huevos 🥚 a temperatura ambiente debemos separar las yemas de las claras. En un bowl grande batir las yemas de los huevos a velocidad alta por 5 minutos o hasta la las yemas aclaren, añadir poco a poco 1 taza de azúcar. Posteriormente en velocidad baja agregar la escencia de vainilla y la leche cuando esté integrado batir a velocidad alta hasta que doble su tamaño.

2. Agregar de a poco la harina cerniendola e incorporarla con movimientos muy suaves y envolventes con la ayuda de una espátula hasta integrar toda la harina. Reservar.

3. Lavar bien el globo de la batidora y el Bowl que se utilizará. Batir las claras de huevo cuando empiece a blanquear agregar poco a poco 1/2 taza de azúcar, batir a velocidad alta hasta que este firmé a punto de nieve ( al dar la vuelta al Bowl no se caigan las claras)

4. Con una espátula adicionar de a poco las claras a punto de nieve a las mezcla de las yemas, mezclar suavemente con movimientos envolventes hasta que todo esté incorporado( tener cuidado de no sobrebatir para que no se baje la mezcla)

5. Verter la mezcla en dos moldes de 24 cm de circunferencia y 4.5 cm de alto. Hornear a165° C por 30 a 35 minutos ( hasta que al introducirle un palillo salga limpio.

6. Dejar enfriar, aflojar las orillas con la ayuda de un cuchillo y desmoldar.

7. Para el relleno: En un Bowl agregar la crema de leche, el azúcar y la leche en polvo batir hasta que quede firme(formando la crema Chantilly)

8. Picar los duraznos en almíbar una parte en cubitos pequeños para el relleno y la otra parte en rodajas para decorar.

9. Para armar la torta: colocar uno de los bizcochos en la bandeja o plato con un tenedor o palillo agujerarlo por todos lados posteriormente mojarlo vertiendo almíbar del durazno con la ayuda de una manga pastelera colocar una capa de crema Chantilly sobre el bizcocho encima de esta colocar los duraznos cortados en cubos un poquito más de crema luego poner el segundo bizcocho mojarlo con el almíbar como el anterior, cubrir con una fina capa de crema y decorar con los duraznos en rodajas.